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今天自制了奶酪棒。
我对奶酪棒谈不上喜欢,然而我之前买来的那种含有植物油的“奶酪”过了几个月依旧没有消耗掉以致于我开始寻找各种方法消耗它,而奶酪棒的制作原料恰好有奶酪,于是就上手制作了。
这个制作方法是在某宝上发现的,是以一个短视频的形式呈现的。
在视频中,博主在锅中加入了牛奶、糖、芝士、还有吉利丁之后,加热搅拌,将混合物倒入容器中再冷藏,就做出奶酪棒了。
所谓的吉利丁,可以说就是明胶,有时可以在酸奶和其它加工食品中见到。我所听说过的原料可以是猪皮、牛骨、或者鱼。
是添加剂,但看上去在合适的食用量之内不会有健康危害,那就买吧。
点击展示奶酪棒做法的那个食品,就能跳转到出售吉利丁的店铺了。
这样的视频当然是吉利丁的广告,不然总不会是奶酪棒模具的广告吧。
点开之后看了一下评论区和问答区,发现了这个吉利丁的很多用法,比如奶酪棒和慕斯蛋糕一类的凝冻类甜品。吉利丁的成分是明胶,定位也是胶,用来让液态食材凝成冻。
大概也可以用来做果冻吧。
看好了之后就下单了,快递今天到,专门出门了一次取回了家。
之后就是奶酪棒的制作了。
先去出买来的吉利丁片,放入水中浸泡,直到变软。
取来一个小锅,倒入牛奶之后在火上加热但不煮沸,之后加入了之前的“奶酪”以及一些甜炼乳,继续搅拌。
照理说是要搅拌均匀才能开始下一步的,然而这加入了“奶酪”的混合物怎么都没法搅拌得质地均匀,也不知道是奶酪本身的问题还是火候的问题,只好在搅拌了一阵之后直接开始下一步。
下一步就是放入在水中浸泡过的吉利丁片了。这里需要确定吉利丁片已经变软,另外在放入之前需要用手挤干水分。
吉利丁片放入锅中后似乎融化的非常快,仅仅是稍微搅拌就不见踪影了,不过为了均匀,我又多搅拌了一阵。
再之后就是把锅中的混合液倒入一个盘子中,然后盖上盘子套或者保鲜膜,再放入冰箱冷藏了。
冷藏的过程大概有四个小时左右,再次查看的时候已经凝固好了,所以可以说吉利丁是有效果的。至于冷藏时间,也许不需要四个小时这么久。
凝固的效果还算不错,质感和奶酪棒比
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